Casa cascina orobica offre allo Chef Luca Valsecchi ed i suoi giovani studenti dell’ENGIM, segale per la focaccia, che prepareranno con particolare metodo di lievitazione senza lievito – “gelatinizzazione” del germe – perché ricca di germe.
Poiché macinata di tipo 2 con il nostro mugnaio Giuseppe, per conservarne le caratteristiche e la più parte del chicco e del germe, come ha permesso il mulino a pietra, inoltre forniremo il farro che cucineranno sabato e domenica.
Segale e Farro sono due cereali prodotti nella scorsa annata contadina senza alcun intervento chimico.
Il tutto verrà offerto durante le serate dell’11 e 12 gennaio 2020
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